【名词&注释】
核黄素(riboflavin)、规范性、营养缺乏病(deficiency disease)、个体差异(individual difference)、无机盐(inorganic salt)、技术性(technical)、营养素需要量(nutritional requirement)、行政性(administrative quality)、食盐摄入量(salt intake)、营养素需求量
[单选题]关于儿童少年营养需要特点的描述，错误的是
A. 有些营养素需要量(nutritional requirement)高于成年人
B. 个体差异大
C. 年龄越大，营养需要越高，易发生营养缺乏病
D. 各种营养素需求量相对大
E. 应补充足够的能量和优质蛋白质
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举一反三：
[单选题]长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于
A. 维生素E缺乏
B. 叶酸缺乏
C. 核黄素中毒
D. 维生素C缺乏
E. 维生素A不足
[单选题]限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。
A. 150mg
B. 250mg
C. 350mg
D. 600mg
E. 800mg
[单选题]下列不属于食品卫生监督性质的是
A. 行政性(administrative quality)
B. 强制性
C. 规范性
D. 很强的技术性
E. 实时性
[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是
A. 烟酸
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 维生素B1
E. 维生素B2
[单选题]糖尿病肾病患者优质蛋白质占全日蛋白质的适宜比例为
A. 10％～20％
B. 20％～30％
C. 30％～40％
D. 40％～50％
E. 50％～70％
[单选题]易存在多环芳烃污染的食品为（ ）。
A. 冷冻食品
B. 熏烤食品
C. 霉变食品
D. 发酵食品
E. 腌制食品
[单选题]我国膳食指南建议的食盐摄入量(salt intake)为
A. 小于6g／d
B. 6g／d
C. 大于6g／d，小于10g／d
D. 没有相关的参考值
E. 越少越好
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