1. [单选题]不易引起中毒的金属是()。
A. 铜
B. 锌
C. 铅
D. 钠
2. [单选题]细菌性食物中毒不包括( )。
A. 沙门菌属食物中毒
B. 葡萄球菌肠毒素食物中毒
C. 肉毒梭菌毒素食物中毒
D. 霉变甘蔗中毒
3. [单选题]供给人体热量最经济的营养素是()。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 糖类
D. 水
4. [单选题]( )是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
A. 明醋
B. 暗醋
C. 底醋
D. 红醋
5. [单选题]推切法用来切一些()而不能一道将原料切断的刀法
A. 无韧性
B. 软性
C. 有韧性
D. 不带骨
