幼儿园餐饮服务人员考试试卷及答案_职业技能鉴定

不凡考网 > 餐饮服务人员 > 幼儿园餐饮服务人员考试试卷及答案

幼儿园餐饮服务人员考试试卷及答案

【导语】不凡考网为您提供幼儿园餐饮服务人员考试试卷及答案的最新信息，更多幼儿园餐饮服务人员考试试卷及答案的相关内容请访问不凡考网餐饮服务人员频道
餐饮服务人员2022考试试题及答案(2E)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是( )。川菜( )型之多为其他菜系所不可比。脆皮面包的用料,多以面粉、()、水为主料,其他用料较其他面包少。猪肉鸡肉羊肉牛肉#味# 菜香辣酵母、盐# 酵母、糖油脂、盐油脂
餐饮服务人员2020历年考试试题及答案(5G)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
食物消化吸收的主要部位是( )。制作产品5个,产品耗用主料5元,配料3元,调料2元,燃料2元,该产品单位原料成本为()元。下列点心不属于混酥类的是( )。胃口腔小肠# 大肠1.4 2.4 2.0# 1.0巧克力排蛋塔苹果酥条# 苹果排
餐饮服务人员2021往年考试试卷(6@)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
鲜乳最常见的污染是()反映食品卫生质量的细菌性污染指标有()和大肠菌群。中国菜按菜系主要分为几大菜系( )微生物污染# 化学性污染放射性污染重金属污染农药中毒亚硝酸盐霉菌总数菌落总数#四大菜系六大菜系八
2021职业技能鉴定餐饮服务人员考试试题及答案(7W)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
面包面团搅拌的(),面团中的水分和面粉完全结合,面筋开始产生。面包面团揉圆机是面包()的设备之一。蒙菜制作采用的原料一般多为()。水化阶段结合阶段# 扩展阶段完成阶段饧发搅拌成熟成形#羊类牛类奶类羊、牛
餐饮服务人员2021往年考试试卷(2G)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
当肌体内含糖充足时,机体首先利用糖供给热能而避免人利用( )作为燃料。拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上一层面粉、淀粉或面包粉。影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源。油脂蛋白质#
餐饮服务人员2022历年考试试题试卷(1B)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
( )属于前期热处理的工艺方法。米粉中的淀粉是黏性大的( )。《诗经》是西周初至春秋时代中叶约()间诗歌选集。上浆挂糊增稠油滑#水淀粉糖淀粉直链淀粉支链淀粉#300年 500年# 400年 600年答案：D答案：D
2021餐饮服务人员考试试题试卷(1@)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
维生素D为类固醇衍生物,具有抗()的作用。平衡膳食的要求应满足机体所需要的热能和(),以满足生理和一切活动的需要。我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( )。糖尿病佝偻病# 肠炎大骨节病营养素# 维生素
职业技能鉴定2021餐饮服务人员考试试题及答案(8B)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃豆角时发生食物中毒,最好采用()烹饪。油脂严重氧化酸败后,不再适合食用,应该( )。为了提高果冻制品营养价值和口味特点,往往在制作时加入
2022餐饮服务人员往年考试试卷(4G)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者,可以由()统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等,建立食品进货查验记录。油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素,油炸面包应该使用()。为了提供足够的信任,表明实体能
2020餐饮服务人员往年考试试卷(5K)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
饭店、酒家、茶楼在非正式开餐时间供应的点心是()。在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是( )适宜用干煸方法烹调的原料是( )西点席点冷点茶点#烹饪# 烹调料理火候选用质地细嫩的原料选用没有水分的
2020餐饮服务人员考试试题试卷(6F)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中,成为鲜汤,以备()使用。乳化剂在食品加工中,一般具有不同程度的()和乳化的双重功能。“pudding”是指( )。烹调前烹调后加热时正式烹调时#增稠膨松氧化发泡#
2022餐饮服务人员历年考试试题试卷(2S)
2021职业技能鉴定餐饮服务人员考试试题试卷(6T)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
从搞好配菜工作来说,对配菜人员的工作要求中没有( )在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油,使其更具光泽,这属于()。调味品放置要做到先用的放得近、后用的放得远,常用的放得()、不常用的放得远。有一定的营养
2022职业技能鉴定餐饮服务人员考试考试试题试卷(3C)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成醌,再进一步()聚合而发生了褐变.鲜竹笋含有较多的( ),故食用时要先焯水或焐油处理。制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中,成为鲜汤,以备()使
2022职业技能鉴定餐饮服务人员历年考试试题试卷(8C)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
不同性质原料要()焯水。食粉又称小苏打,学名(),是常用的化学膨松原料原料上浆后,最好放在()里静置2~3h,使原料与浆液更牢固地“黏合”。分别# 一起同时混合碳酸钠碳酸氢钠# 碳酸氢铵矾碱盐冰箱# 烤箱烘箱水箱答案
职业技能鉴定2020餐饮服务人员往年考试试卷(7D)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
下列叙述内容最符合上海传统菜特点的选项是()。敬业是一种对待自己职业的应有态度,它的核心要求是( )。北京菜精于选料,讲究()。选料突出海味原料# 菜肴中的汤汁较多注重浓油酱赤口味类型变化多样对待工作可以应付
职业技能鉴定2021餐饮服务人员往年考试试卷(9K)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
关于煮的说法,错误的是()果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力,不会使果冻的成品弹性降低。下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于( )饼干。煮制菜肴具有汤菜合一,汤宽汁浓,口味清爽的特点煮法可
职业技能鉴定2020餐饮服务人员历年考试试题试卷(7G)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
是一种奶油含量很高,自毁企业形象无疑将会失去顾客。制作元宵的一般配料为糯米粉1000克,熟面粉150克,绵白糖350克,熟芝麻仁15克,熟花生仁20克,熟核桃仁20克,金糕条10克,糖桂花( )克,水适量。果冻泡夫苏夫力木司#员
餐饮从业2021考试试题及答案(9Y)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
属于水生类蔬菜品种是( )感受咸最为灵敏的人体感觉器官的部位是( )。食具常用的物理消毒法是()百合绿芦笋竹笋茭白#咽喉部位舌面味蕾# 鼻腔黏膜口腔黏膜漂白粉消毒法新洁乐灭消毒法煮沸消毒法# 红外线消毒法答
餐饮从业2020考试试题及答案(3AI)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
成菜不仅鲜香,而且不易变质的食用菌是()。即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便与储存等优点。在小麦的结构中,主要食用部位应该是()。猴头菌口蘑竹荪# 羊肚菌速度慢速度快# 速度适中速度渐变

考试指南

模拟考场考试大纲人机对话考试科目考试时间历年真题名师点题考试押题成绩查询报考指南报考条件在线题库

餐饮服务人员热门资料

考试宝典

餐饮服务人员最新资料

餐饮服务人员2022考试试题及答案(2E)

餐饮服务人员2020历年考试试题及答案(5G)

餐饮服务人员2021往年考试试卷(6@)

2021职业技能鉴定餐饮服务人员考试试题及答案(7W)

餐饮服务人员2021往年考试试卷(2G)

餐饮服务人员2022历年考试试题试卷(1B)

2021餐饮服务人员考试试题试卷(1@)

职业技能鉴定2021餐饮服务人员考试试题及答案(8B)

2022餐饮服务人员往年考试试卷(4G)

2020餐饮服务人员往年考试试卷(5K)

2020餐饮服务人员考试试题试卷(6F)

2022餐饮服务人员历年考试试题试卷(2S)

2021职业技能鉴定餐饮服务人员考试试题试卷(6T)

2022职业技能鉴定餐饮服务人员考试考试试题试卷(3C)

2022职业技能鉴定餐饮服务人员历年考试试题试卷(8C)

职业技能鉴定2020餐饮服务人员往年考试试卷(7D)

职业技能鉴定2021餐饮服务人员往年考试试卷(9K)

职业技能鉴定2020餐饮服务人员历年考试试题试卷(7G)

餐饮从业2021考试试题及答案(9Y)

餐饮从业2020考试试题及答案(3AI)