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分析餐饮服务人员最重要的职业能力
分析餐饮服务人员最重要的职业能力
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2022职业技能鉴定餐饮服务人员试题案例分析题答案(10.08)
2021
职业
技能鉴定
餐饮
服务人员
试题案例
分析
题答案(04.11)
所属分类:
职业技能鉴定
|
餐饮服务人员
鱼类、牛羊肉的腥膻气味,在烹制时加料酒、醋等调料可去除,此为()现象。下列选项中( )能影响人体对钙离子的吸收。对比# 消杀 转化 变味羰氨反应 酯化反应 淀粉老化 沉淀反应#答案:A答案:D?
2021
职业
技能鉴定
餐饮
服务人员
冲刺密卷案例
分析
题答案+解析(12.29)
所属分类:
职业技能鉴定
|
餐饮服务人员
成本核算在厨房范围内主要是对()的成本核算。含草酸较多的蔬菜品种是( )主料 辅料 调料 原料#西红柿 莲藕 草石茧 菠菜#答案:D
2021
职业
技能鉴定
餐饮
服务人员
冲刺密卷案例
分析
题正确答案(06.26)
所属分类:
职业技能鉴定
|
餐饮服务人员
用于酿造加工镇江香醋的主要原料是( )。燃烧中的两点重要概念是闪点和( )。高粱 小麦 大米# 玉米燃烧点 自然点# 发光点 发烟点答案:C?
2022职业技能鉴定餐饮服务人员冲刺密卷案例分析题答案+解析(05.24)
2020
职业
技能鉴定
餐饮
服务人员
冲刺密卷案例
分析
题答案+解析(05.05)
所属分类:
职业技能鉴定
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餐饮服务人员
西点师考试中为防止化学性食品污染,应使用()、低毒、低残留农药。软制面包成品表面过硬是因为()中效 低效 无效 高效#奶粉太小 鸡蛋太多 牛油多# 烤过火D答案:C
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