餐饮业服务人员素质_职业技能鉴定

不凡考网 > 餐饮服务人员 > 餐饮业服务人员素质

餐饮业服务人员素质

【导语】不凡考网为您提供餐饮业服务人员素质的最新信息，更多餐饮业服务人员素质的相关内容请访问不凡考网餐饮服务人员频道
不管餐饮业的经营类型多复杂，餐饮管理都必须以目标市场为对象，
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
不管餐饮业的经营类型多复杂,以()为中心,可以通过特殊器皿和模具的形状,来满足宴会的需求。酿造醋中质量最佳的是( )。冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求,根据宴会的()、规格和标准制定相适应的菜品。《餐饮服
餐饮服务2022试题讲解(09.16)
餐饮服务2022模拟试卷49
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可,并给予警告的,该申请人在()年内不得再次申请餐饮服务许可。食品霉菌污染的防治最关键的是()脾胃虚寒、易感风寒、胃肠消化功
餐饮服务2022模拟试卷82
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
为了保证电气设备安全,必须做到()电气设备的绝缘,禁止带故障运行。一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。干制后的肉豆蔻表面呈()。我国厨师加工原料时,讲究大小、粗细、厚薄一致,所以(
餐饮服务2020试题剖析(02.23)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为软,变老韧为松嫩。一般来说,(),热水发作用就越大。以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()水量越多,浸发时间越长温度越高,浸发时间越长# 器皿的密封
餐饮服务2021试题剖析(09.13)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
属于水生类蔬菜品种是( )食品安全法规定,( )对当地食品安全负责,统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。百合绿芦笋竹笋茭白#地方各级人民政府# 地方各级食品药品监督管理部门地方各级卫生行政部门各级技
餐饮服务2021试题分析(10.18)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步,也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。硬质面包制作中分割面团全部切分时间应控制在()min以内。疏松程度体积大小口味优劣# 外观形状5~10 10~15 20~25#
餐饮服务2021模拟系统178
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
但形成芽孢后在( )才能被杀死。食品生产经营人员患有()的,形成一定量的毒素,引起的()为细菌性食物中毒。成人每日需要维生素C为()。申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不
临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过()个月
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
临时从事餐饮服务活动的,《餐饮服务许可证》有效期不超过()个月。鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型,要达到()、表现主题的创意目的。乳冻的成形一般用()不锈钢、高强度铝合金不粘模具。蛋白质有许多生理功能,但是(
餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后()内公开
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的,应当于遗失后()内公开声明《餐饮服务许可证》遗失,向原发证部门申请补发。《餐饮服务许可证》毁损的,凭毁损的原证向原发证部门申请补发。配菜要考虑到()、香味、滋味、成型
服务员2022试题剖析(10.05)
服务员2021模拟试题342
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
制作传统咖喱料的核心原料是( )。原料损耗率的高低可以考核操作人员的( ).反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是蛋白质( )。植物油中主要含有不饱和脂肪酸,常温下为()。在小麦的结构中,主要食用部位应该
2021服务员模拟系统344
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
( )在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。山东菜的代表菜有()。在面点制作中,面粉通常按蛋白质含量多少来分类,一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中,成为鲜汤,以备()使用。
餐饮服务2022试题专家解析(02.22)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
结力是由( )熬制成的有机化合物,呈无色或淡黄色的半透明颗粒,薄片或粉末状。调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、水分较少、但其他配料成分较高的配比,与()一起搅拌。植物根海底植物叶动物皮骨# 动
服务员2022试题剖析(03.20)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
燃烧中的两点重要概念是闪点和( )。老年人整个代谢过程减慢,相应的热能消耗也降低,60~70岁的老人比年轻人热能消耗减少()左右。燃烧点自然点# 发光点发烟点10% 20%# 30% 40%：B
服务员2022模拟系统81
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?()西点制作的工具种类很多,常见的有搅拌工具、()、模具和装饰工具等。强化剂的用量要( ),这是强化食品应遵循的原则之一。1g脂肪在体内氧化能产生( )kcal热量。裱花袋
服务员2022试题剖析(03.31)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
冷菜造型色彩要丰富,色调以鲜艳夺目、层次分明为( )。巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。格局格调# 格式目的面粉牛奶# 奶油白糖
餐饮服务2020考试题86
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
配菜的基本方法分为()等几种。当肌体内含糖充足时,机体首先利用糖供给热能而避免人利用( )作为燃料。茴香的原产地是( )。泡芙中的水是()的必备原料,烘烤时,在热的作用下,水分的蒸发、体积的膨大都离不开水。超低温度
服务员2020模拟试题131
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
油脂严重氧化酸败后,不再适合食用,应该( )。西点师考试中要确认清酥制品已完全成熟后,才可将制品出炉,否则出炉后会很快()。在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是( )新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根
餐饮服务2021全套模拟试题61
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
在厨房范围内,( )是指构成产品的原料耗费之和。在制汤过程中,脂肪与水不相溶,脂肪与水容易形成油包水或水包油的结构。以下关于煨笋料的说法,以不隔餐为宜,需提醒的是()。浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,较为合适的

考试指南

模拟考场考试大纲人机对话考试科目考试时间历年真题名师点题考试押题成绩查询报考指南报考条件在线题库

餐饮服务人员热门资料

考试宝典

餐饮服务人员最新资料