餐饮服务人员专业类代码_职业技能鉴定

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餐饮服务人员专业类代码

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2020餐饮服务人员专业每日一练(03月13日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
乳冻的质量标准是软硬适度,造型()。下列选项中( )毒素的耐热性强,是强烈的致癌物。花生忌( ),同食会伤身.由于清蛋糕面糊中所使用的( )不同,因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。从便于管理的角度讲,厨房劳动技
餐饮服务人员2022专业知识每日一练(05月09日)
2022餐饮服务人员相关专业每日一练(02月03日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的( )。面点风味的核心是()。对不耐热的餐具、茶具消毒时,较为合适的方法是( )消毒法。水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根
2020职业技能鉴定餐饮服务人员相关专业每日一练(05月03日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时,可入冰箱冷却。酒石酸钾盐即(),无臭无味,易溶于水,行业中又称蛋泡稳定剂。根据配菜对象分类,配菜可分为( )等几种类型酿造醋中质量最佳的是( )。油脂蛋糕成熟后成品色泽为
职业技能鉴定2020餐饮服务人员专业每日一练(03月28日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
不同种类的食物混合食用,可提高膳食中( )。最适宜酵母菌繁殖的温度为()用过氧乙酸消毒法消毒,其浓度应为( )。滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中,属于寒凉性食物的是()。人们之所以重视
职业技能鉴定2021餐饮服务人员专业每日一练(09月16日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
食品霉菌污染的防治最关键的是()果冻脱模时,用热水冲一下()即可倒出。可以在镂空雕作品内放置(),即能装饰席面,又能烘托气氛。羊肉忌( ),同食会伤元气.猪里脊肉位于( ),呈长条形。加热时间长# 控制湿度高温保管低温
职业技能鉴定2021餐饮服务人员专业每日一练(10月13日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
整个企业的每个部门都要实行成本管理,通过预测、核算、分析和考核等手段,计算每个环节的消耗,深入而具体的分析优劣。体现了成本管理的()。油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素,油炸面包应该使用()。中国烹饪早期
职业技能鉴定2021餐饮服务人员专业每日一练(05月09日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
Mayonnaise的中文是( ).角蛋白中胱氨酸的含量较高,酸性和碱性()的含量也很丰富。西点师考试中在图案造型中,常见的色彩配合方法有()配合、邻近色配合、明暗色配合等。凡需向四周流散、横发的品种,可选用()。下列水果
2020职业技能鉴定餐饮服务人员专业知识每日一练(05月09日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是( )亚硝酸钠属于( )。人类所需要的热能,主要来源于()。农历八月十五是传统的中秋节,从()始,月饼就成为宫廷与民间的中秋必食佳点。调制面团时,面筋蛋白质达到最大胀润
职业技能鉴定2021餐饮服务人员专业每日一练(01月06日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
制定膳食计划常用以食物为基础的( )作依据。起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。擀面杖应放在固定处,并保持环境的干燥,避免擀面杖变性、()。()又被称为凤梨。影响火候最主要的两个因素是( )。食
2021职业技能鉴定餐饮服务人员专业知识每日一练(03月16日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
水可以调节人体的()。习惯上被称为口蘑的蘑菇品种是( )焗的英文是()。根据配菜对象分类,配菜可分为( )等几种类型粤菜料头中走油田鸡料是( )。肿胀体温# 身高情绪榛蘑草菇双包蘑菇# 平菇Roast Bake# Stew Boil热

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2021职业技能鉴定餐饮服务人员专业知识每日一练(03月16日)