餐饮服务人员细致周到的案例_职业技能鉴定

餐饮服务人员细致周到的案例

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餐饮服务人员2021试题案例分析题答案(09.17)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( )。鳊鱼是我国淡水鱼中比较著名的品种之一,以( )季节所产最肥。餐具饮具熟食品容器以上都是#秋季夏季春季冬末春初#答案：D答案：D
餐饮服务人员2021试题案例分析题答案+解析(02.10)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
婴儿膳食中碳水化合物过多引起( )。食具常用的物理消毒法是()腹泻# 低血糖肥胖高血糖漂白粉消毒法新洁乐灭消毒法煮沸消毒法# 红外线消毒法答案：A?答案：C
2020餐饮服务人员试题案例分析题解析(01.13)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
干货原料经涨发后,所吸收的水分大部分进入( )内。乳冻制作中,鲜奶油的搅拌与搅拌时的温度和搅拌时间有(),温度在4~5℃最佳。原料组织细胞# 结构很少关系很大关系# 关系不大没有关系B
餐饮服务人员2020冲刺密卷案例分析题解析(04.03)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
和面的手法大体分为()制作鱼香肉丝一盘,成本是5.00元,销售毛利率是40%,则该菜售价是()。抄拌法、调合法、搅和法# 机器和面、手工和面阴阳手法、摺叠手法抄拌法、调和法8.30元# 9.00元 7.00元 10.00元答案：A
2021职业技能鉴定餐饮服务人员试题案例分析题答案(04.11)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
鱼类、牛羊肉的腥膻气味,在烹制时加料酒、醋等调料可去除,此为()现象。下列选项中( )能影响人体对钙离子的吸收。对比# 消杀转化变味羰氨反应酯化反应淀粉老化沉淀反应#答案：A答案：D?
2022职业技能鉴定餐饮服务人员试题案例分析题答案(10.08)
2021餐饮服务人员冲刺密卷案例分析题正确答案(12.01)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
苦杏仁中毒属于( )。食品操作的冷菜间又称熟食间,操作间的()宜配置两套。神经毒肝脏毒肾脏毒原浆毒#称量设备搅拌设备冷藏设备# 加热设备答案：D?C
2021职业技能鉴定餐饮服务人员冲刺密卷案例分析题答案+解析(12.29)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
成本核算在厨房范围内主要是对()的成本核算。含草酸较多的蔬菜品种是( )主料辅料调料原料#西红柿莲藕草石茧菠菜#答案：D
2021职业技能鉴定餐饮服务人员冲刺密卷案例分析题正确答案(06.26)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
用于酿造加工镇江香醋的主要原料是( )。燃烧中的两点重要概念是闪点和( )。高粱小麦大米# 玉米燃烧点自然点# 发光点发烟点答案：C?
2022职业技能鉴定餐饮服务人员冲刺密卷案例分析题答案+解析(05.24)
2020职业技能鉴定餐饮服务人员冲刺密卷案例分析题答案+解析(05.05)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
西点师考试中为防止化学性食品污染,应使用()、低毒、低残留农药。软制面包成品表面过硬是因为()中效低效无效高效#奶粉太小鸡蛋太多牛油多# 烤过火D答案：C

餐饮服务人员2021试题案例分析题答案(09.17)

餐饮服务人员2021试题案例分析题答案+解析(02.10)

2020餐饮服务人员试题案例分析题解析(01.13)

餐饮服务人员2020冲刺密卷案例分析题解析(04.03)

2021职业技能鉴定餐饮服务人员试题案例分析题答案(04.11)

2022职业技能鉴定餐饮服务人员试题案例分析题答案(10.08)

2021餐饮服务人员冲刺密卷案例分析题正确答案(12.01)

2021职业技能鉴定餐饮服务人员冲刺密卷案例分析题答案+解析(12.29)

2021职业技能鉴定餐饮服务人员冲刺密卷案例分析题正确答案(06.26)

2022职业技能鉴定餐饮服务人员冲刺密卷案例分析题答案+解析(05.24)

2020职业技能鉴定餐饮服务人员冲刺密卷案例分析题答案+解析(05.05)