餐饮服务人员如何正确端餐盘_职业技能鉴定

餐饮服务人员如何正确端餐盘

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餐饮服务人员2022试题正确答案(02.02)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
油炸锅是专门做油炸制品的设备,一般具有油温()系统。关于焯法的说法,不正确的是( )。自动控制# 声控控制感光控制激光控制焯分白焯法和生焯法两种焯制菜式可在厨房焯,也可在厅堂焯,在餐桌上焯生焯的原料一般要腌
2021职业技能鉴定餐饮服务人员试题正确答案(09.18)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
动物性原料失水时,由于热的影响,能促使( )部分变性。制作果冻所使用的水果,尽量少用或不用含()多的品种,必要时可将此类水果蒸煮几分钟后使用。维生素蛋白质# 营养素无机盐酸性物质# 碱性物质中性物质强碱物质A
2022职业技能鉴定餐饮服务人员冲刺密卷正确答案(01.10)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
硬质面包的用料,根据配方的不同有差异,但一般用料有( )等。对流一般发生在( )一组的热传递中。面粉、糖、琼脂、酵母、盐面粉、糖、结力、牛奶、盐酵母、糖、面包改良剂、盐面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐#水、油
2022餐饮服务人员冲刺密卷单选题正确答案(10.24)
2020餐饮服务人员冲刺密卷共用题干题正确答案(01.27)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
西点考试中的产品总成本=产品()×产品数量。应按一定的温度、()避光、通气环境分类储存调味品。配料成本主料成本总成本单位成本#湿度# 宽度深度长度D答案：A
2021餐饮服务人员冲刺密卷共用题干题正确答案(07.10)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
如果身上着火,下列行为中错误的是( )。法式脆皮面包的表皮之所以能达到()效果,原因之一是原料配方中含有大量的水分和酵母。用灭火器扑灭马上脱下衣服跳入冷水中使火焰熄灭用手扑打#脆皮的# 软皮的硬皮的酥皮的A
2021餐饮服务人员冲刺密卷案例分析题正确答案(12.01)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
苦杏仁中毒属于( )。食品操作的冷菜间又称熟食间,操作间的()宜配置两套。神经毒肝脏毒肾脏毒原浆毒#称量设备搅拌设备冷藏设备# 加热设备答案：D?C
2022职业技能鉴定餐饮服务人员冲刺密卷多选题正确答案(09.27)
2021职业技能鉴定餐饮服务人员冲刺密卷案例分析题正确答案(06.26)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
用于酿造加工镇江香醋的主要原料是( )。燃烧中的两点重要概念是闪点和( )。高粱小麦大米# 玉米燃烧点自然点# 发光点发烟点答案：C?

餐饮服务人员2022试题正确答案(02.02)

2021职业技能鉴定餐饮服务人员试题正确答案(09.18)

2022职业技能鉴定餐饮服务人员冲刺密卷正确答案(01.10)

2022餐饮服务人员冲刺密卷单选题正确答案(10.24)

2020餐饮服务人员冲刺密卷共用题干题正确答案(01.27)

2021餐饮服务人员冲刺密卷共用题干题正确答案(07.10)

2021餐饮服务人员冲刺密卷案例分析题正确答案(12.01)

2022职业技能鉴定餐饮服务人员冲刺密卷多选题正确答案(09.27)

2021职业技能鉴定餐饮服务人员冲刺密卷案例分析题正确答案(06.26)