餐饮服务人员培训试卷答案_职业技能鉴定

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餐饮服务人员培训试卷答案

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餐饮服务2022模拟试卷49
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可,并给予警告的,该申请人在()年内不得再次申请餐饮服务许可。食品霉菌污染的防治最关键的是()脾胃虚寒、易感风寒、胃肠消化功
餐饮服务2022模拟试卷82
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
为了保证电气设备安全,必须做到()电气设备的绝缘,禁止带故障运行。一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。干制后的肉豆蔻表面呈()。我国厨师加工原料时,讲究大小、粗细、厚薄一致,所以(
餐饮服务2021终极模拟试卷75
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在5-6小时,需提醒的是()。清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团(),油面放在水面团上方中央,水面团包油面。生料的单位成本计算可以采用()计算原料成本。习惯上将热菜在
餐饮服务2021试题答案(03.12)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
过量食用动物脂肪会促进( )。黄瓜的原产地是( )。维生素的吸收# 动脉硬化生长健康印度# 墨西哥意大利埃及答案：A?
餐饮服务2021试题答案(01.16)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
保证饮食卫生主要做好食品卫生、()、个人卫生和用具卫生。餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度,配备专职或者兼职()。店堂卫生# 柜台卫生办公室卫生财务室卫生食品安全管理人员# 营养师烹饪师选料师答案
餐饮服务人员2022模拟试卷246
2020餐饮服务模拟试卷80
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
搅拌机等设备上()杂物,以免异物掉入搅拌机内损坏设备。头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。不是菜肴命名方法的类型。水粉糊适用()烹调法。选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变
餐饮服务2020试题答案解析(04.15)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
冷菜造型要逼真,形状以小巧灵珑、精巧美观()。骨质疏松的营养防治原则不包括( )。为本为好为主# 大方优先选用钙补充剂,同时注意饮食补钙# 选择含钙丰富的食物适度体育活动适量使用大豆制品答案：A?
2022餐饮服务模拟冲刺试卷293
餐饮服务人员2022终极模拟试卷169
2020餐饮服务终极模拟试卷66
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
广东菜的特点之一是广博奇异,善用()。某种原材料购进时质量为5.0kg,加工后的质量为4.5kg,此原料加工的损耗率为()。川菜以()、递增式调味方法为长见。某种蛋白质中氨基酸的含量、种类及其比值,决定着该蛋白质的( )色
餐饮服务人员2022模拟冲刺试卷123
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
可使用油糖搅拌法。动物性原料失水时,由于热的影响,能促使( )部分变性。在下列鱼中,( )在初加工时不需褪鳞。裱制蛋糕或装饰类制品时,裱型的()也各不相同。在下列水果中,()含有多酚氧化酶,在加工过程中会引起褐变。饮
餐饮服务人员2020终极模拟试卷53
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
下列氨基酸中不属于必需氢基酸的是( )。食品生产企业在开工前,必须向质量监督管理部门申请获得( )。为了掌握原料的实际储存情况,保证饭店的账实相符,对饭店的原料存货()要进行盘点,检查和处理账实差额。以()为主要原
餐饮服务人员2022试题答案(07.25)
餐饮服务2022冲刺密卷答案解析(08.23)
餐饮服务2022冲刺密卷正确答案(10.07)
餐饮服务人员试题答案+解析(06.22)
2022餐饮服务试题全部答案(02.14)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
在食品雕刻中,要做到大料大用,小料()。()就是平时所说的单尾,客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食不用小用# 整用常用星期点心四季点心主席点心席上点心#答案：D
2022餐饮服务试题详细答案(04.08)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
人工甜味剂中日前允许使用的一种叫糖精纳,我国规定的用量是()拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上一层面粉、淀粉或面包粉。0.3克/千克 0.25克/千克 0.2克/千克# 0.15克/千克淋浇撒或按# 拌答案：C答案：C
2022餐饮服务试题详细答案(04.22)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
原材料规格、( )和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。芹菜沸水初步热加工的目的是( )。数量质量# 质地性质使其初步成熟# 使其果胶物质软化防止变色易于剥去表皮.

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