餐饮服务人员培训考试_职业技能鉴定

不凡考网 > 餐饮服务人员 > 餐饮服务人员培训考试

餐饮服务人员培训考试

【导语】不凡考网为您提供餐饮服务人员培训考试的最新信息，更多餐饮服务人员培训考试的相关内容请访问不凡考网餐饮服务人员频道
餐饮服务2020考试题86
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
配菜的基本方法分为()等几种。当肌体内含糖充足时,机体首先利用糖供给热能而避免人利用( )作为燃料。茴香的原产地是( )。泡芙中的水是()的必备原料,烘烤时,在热的作用下,水分的蒸发、体积的膨大都离不开水。超低温度
餐饮服务2022考前模拟考试219
餐饮服务2020模拟考试系统130
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
在下列面点中属于苏式面点的是()。为了提高果冻制品营养价值和口味特点,往往在制作时加入适量的()。番茄的原产地是( )触电者脱离电源后,应立即进行( )的检查。西点师考试中脆皮面包调制方法与()的调制方法基本相同,
餐饮服务2020考前模拟考试65
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。蛋品能改善制品表皮色泽,产生光亮的金黄色或()。制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥()叠成酥皮。立体小花雕主要用于菜肴的()等。在食品验收时,对有怀疑的食
2020餐饮服务考试题356
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
盐发对原料的含水量要求()。“Whisk”是指( )的意思。制汤时若过早地加入食盐,会使汤汁溶液( )增大,加快原料中蛋白质变性凝固,从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出,影响汤汁的滋味。雕刻刀的形式不一,主要以()、灵便
餐饮服务人员2021考试题207
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
猪夹心肉吸水量大,适用于( )等。食品受到污染后,在一定条件下产生毒性并引起人体功能性或()的改变,出现疾病状态。先摄取的食物的味对后摄取食物的味会产生质的影响,使后者改变无有的味觉,这称为()现象。黄鱼为我国渔
餐饮服务人员2021考试题17
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
中华饮食习俗包括()饮食习俗、节日习俗及其传承的嗜食和禁忌。在对水产品进行加工前,必须清楚地知道水产品有哪些( )的方法,水产品将用作什么用途。下列鱼中需要去除黏液的是()我国食盐产量最高的是( )。引起食物中毒
餐饮服务2022试题讲解(09.16)
餐饮服务2022模拟试卷49
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可,并给予警告的,该申请人在()年内不得再次申请餐饮服务许可。食品霉菌污染的防治最关键的是()脾胃虚寒、易感风寒、胃肠消化功
餐饮服务2022模拟试卷82
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
为了保证电气设备安全,必须做到()电气设备的绝缘,禁止带故障运行。一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。干制后的肉豆蔻表面呈()。我国厨师加工原料时,讲究大小、粗细、厚薄一致,所以(
餐饮服务2020试题剖析(02.23)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为软,变老韧为松嫩。一般来说,(),热水发作用就越大。以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()水量越多,浸发时间越长温度越高,浸发时间越长# 器皿的密封
餐饮服务2021试题剖析(09.13)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
属于水生类蔬菜品种是( )食品安全法规定,( )对当地食品安全负责,统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。百合绿芦笋竹笋茭白#地方各级人民政府# 地方各级食品药品监督管理部门地方各级卫生行政部门各级技
餐饮服务2021试题分析(10.18)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步,也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。硬质面包制作中分割面团全部切分时间应控制在()min以内。疏松程度体积大小口味优劣# 外观形状5~10 10~15 20~25#
餐饮服务2021模拟系统178
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
但形成芽孢后在( )才能被杀死。食品生产经营人员患有()的,形成一定量的毒素,引起的()为细菌性食物中毒。成人每日需要维生素C为()。申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不
临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过()个月
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
临时从事餐饮服务活动的,《餐饮服务许可证》有效期不超过()个月。鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型,要达到()、表现主题的创意目的。乳冻的成形一般用()不锈钢、高强度铝合金不粘模具。蛋白质有许多生理功能,但是(
餐饮服务2022考试考试试题试卷(7@)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
鸡肉中蛋白质的平均含量大约是( )。影响钙消化吸收的物质是( )。下列大米中胀性最大的是( )。15% 21%# 35% 40%蛋白质乳糖草酸# 维生素D籼米# 粳米糯米黑米答案：B?答案: C答案：A
餐饮服务2022模拟考试题234
餐饮服务2020往年考试试卷(1AJ)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
食品受到污染后,在一定条件下产生毒性并引起人体()或生理上的改变,出现疾病状态。以食用油涨发加工原料的主要是利用( )走红就是将原料投入有色的调味品中( ),使原料上色的工艺。原则性操作性习惯性功能性#淀粉胶
餐饮服务2021考前点睛模拟考试287
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
面包烘烤温度确定后,要根据某种食品的()合理选择烤制时间。叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的()色素。立体雕刻是食品雕刻中品种()、技术难度最大的一类作品。配单一原料的菜肴,必须突出原料的( )通过诸鉴而得到启发,用中
餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后()内公开
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的,应当于遗失后()内公开声明《餐饮服务许可证》遗失,向原发证部门申请补发。《餐饮服务许可证》毁损的,凭毁损的原证向原发证部门申请补发。配菜要考虑到()、香味、滋味、成型

考试指南

模拟考场考试大纲人机对话考试科目考试时间历年真题名师点题考试押题成绩查询报考指南报考条件在线题库

餐饮服务人员热门资料

考试宝典

餐饮服务人员最新资料