餐饮服务人员晋升考评方案_职业技能鉴定

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餐饮服务人员晋升考评方案

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餐饮服务人员2021晋升职称在线题库(06月30日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
在下列辅助原料中,纯属于调节面团性质的是()。根据制作方法不同,食醋一般分为()两类重体力劳动者每天需要糖类( )克。组合雕刻主要用于()。一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生( )毫升的水。糖类食盐酵母# 蛋品
2021餐饮服务人员晋升职称在线题库(01月03日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
过量食用动物脂肪会促进( )。剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在5-6小时,需提醒的是()。防止油脂酸败不可采取的措施为( )。食品安全法规定,它具有起酥性和()。维生素的吸收# 动脉硬化生长健康剩饭在感官上正
2021餐饮服务人员晋升职称在线题库(01月18日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
用机器和面时要注意面团的温度,因为温度过高会影响面团的()鲜竹笋含有较多的( ),故食用时要先焯水或焐油处理。搓条的面剂( )。醒发箱的湿度一般控制在65%~80%之间,醒发湿度过高,烘烤后面包成品表面会出现(),易塌陷。
2020餐饮服务人员职称晋升每日一练(03月09日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
面包面团搅拌的(),面团中的水分和面粉完全结合,面筋开始产生。适合( )的干货原料,大都含有丰富的胶原蛋白。经过化学方法提取的香兰素是一种( )菜肴盛装一定要( ),讲究卫生。不同种类的食物混合食用,可提高膳食中( )
2021职业技能鉴定餐饮服务人员职称晋升每日一练(05月04日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
下列属于抗氧化营养素的是( )。()面团体积常处于变化状态,不适宜制作造型工艺精细的面点。以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团竹笋在保管时应注意()。西点制作的工具种类很多,常见的有搅拌工具、()、模具和装
2021职业技能鉴定餐饮服务人员职称晋升每日一练(10月11日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
面点中常用的生物膨松剂主要是()。罗勒的英文名称是()。下列中不属于正确使用压力锅的操作方法是( )。蛋白质的分类是以所含氧基酸的( )、数量和比例的不同为根据的。使用厨房各种设备时,要防止()、电击伤等。酵母#
2022职业技能鉴定餐饮服务人员职称晋升每日一练(06月19日)
职业技能鉴定2021餐饮服务人员职称晋升每日一练(06月24日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
()的初加工方法是剥去豆类,洗净即可。在食品原材料消耗的核算中发现实际用量值大于标准值,这称为()。增稠剂在西点中常用于()以及某些馅料、装饰物的制作,起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。果冻脱模时,用热水冲一下()即
职业技能鉴定2022餐饮服务人员职称晋升每日一练(11月02日)
职业技能鉴定2020餐饮服务人员职称晋升每日一练(04月18日)
所属分类: 职业技能鉴定 | 餐饮服务人员
()使用烤炉前应详细阅读使用说明书,避免因使用不当发生事故。人们对食物的需要首先是对( )的需要。在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。肌体内缺少维生素B12,会引起( ).山东菜的代表菜有()。每次初次# 烘烤前

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